Tema konferensi tahun ini adalah "Memasak Anime". Meskipun bencana Corona tampaknya telah berangsur-angsur mereda, namun situasi di Tokyo masih belum dapat diprediksi, dengan 100 hingga 200 kasus baru dilaporkan setiap hari, sehingga kita tidak dapat menikmati makan di luar dengan tenang. Jadi, setidaknya mari kita nikmati kenikmatan anime sepenuhnya, dan mari kita hilangkan suasana suram dengan menikmati dua kenikmatan besar, yaitu anime dan makanan, seperti yang kami tampilkan dalam tema ini.
Tema ini lebih seperti 'musim gugur selera makan'. Musim gugur adalah musim makanan lezat yang bergizi, seperti yang mereka katakan: "Musim gugur adalah saat langit tinggi dan kuda digemukkan", atau "Saat ikan todak keluar, tukang pijat mundur", atau "Saat kesemek menjadi merah, para dokter membiru". Ini adalah tema yang tepat untuk saat ini. Melihat kembali ke banyak hidangan dan berbagai anime yang muncul, kami ingin memperkenalkan anime kuliner terbaik dan tertinggi.
Melihat anime yang disiarkan pada musim gugur 2020, sayangnya hanya ada sedikit sekali anime yang bertemakan 'memasak'. Salah satu dari sedikit yang akan saya perkenalkan adalah 'Fushigi Dagashiya Zentendo', yang memiliki kata 'dagashi' pada judulnya.
Berdasarkan buku anak-anak yang populer, ceritanya tentang seorang anak laki-laki dan perempuan yang cukup beruntung untuk berjalan ke toko permen misterius, di mana mereka memiliki pengalaman yang lebih misterius dengan permen yang mereka temui di sana. Katanuki Mermaid Gummies, yang memungkinkan Anda berenang seperti putri duyung saat Anda memakannya, Ravenous Beast Biscuits, yang mulai bergerak ketika Anda mengeluarkannya dari kotak, dan Horned Ice Cream, yang membuat hantu muncul di rumah Anda ketika Anda hanya memakan setengahnya, semuanya adalah produk yang sangat menarik, dan seperti halnya khas Animasi Toei, yang memiliki citra animasi yang kuat untuk anak-anak, karakter-karakternya juga memiliki keanehan dan makanan dengan rasa yang lezat. Ini adalah karya yang harus dilihat oleh pria dan wanita dari segala usia, tetapi karena ini sedikit berbeda dari tujuan utama 'memasak', ini adalah sejauh yang akan saya bahas kali ini.
Anime musim gugur 2020 lainnya yang mengedepankan makan adalah Golden Kamui. Ini juga merupakan satu-satunya karya musim ini yang mengklaim "gourmet" dalam slogannya. Meskipun ini adalah "dark-pot Western gaya Jepang", dengan "berburu" di depan "gourmet" dan "petualangan", "sejarah", "budaya", dan "romansa" juga dalam slogannya.
Juga sulit untuk mengatakan, apakah film ini akan merangsang nafsu makan Anda, karena fokusnya adalah pada hewan buruan liar dan sayuran liar, yang akan meninggalkan rasa pahit serta air liur di tenggorokan Anda. Secara khusus, bagian di mana otak tupai dan kelinci serta hati rusa dimakan mentah adalah bagian yang sangat menarik dari film ini. ......
Tidak seperti cerita aslinya, di mana makanannya digambar dengan rumit, penggambaran dalam anime bisa digambarkan sebagai gaya Ghibli, dengan banyak kuah dan gambar yang lembut dan tebal.
Namun demikian, hanya dengan melihat 'chitatapu' (tataki), yang merupakan ritual peralihan suku Ainu, dan 'ohau' (sup, nabe) yang terbuat dari berbagai bahan, seolah-olah berlatar belakang Hokkaido, yang merupakan gudangnya makanan, akan membuat Anda merasa hangat. Itou, yang dibuat terkenal oleh Tsurikichi Sanpei, juga muncul, dan daging serta kulitnya yang tebal, yang melunak saat dipanggang, adalah sesuatu yang patut dinikmati (tapi jangan coba-coba menghisap bola mata mentah yang bisa Anda pegang dengan kedua tangan). Kebetulan, berbicara tentang adegan makan di Golden Kamui, saya tergoda untuk menyebutkan episode 20, yang terkenal dengan 'hotpot berang-berang', tetapi karena ini bukan episode gourmet, saya akan melewatkannya. Namun, penampilan Kobayashi Chikahiro (Sugimoto Saichi), Ito Kentaro (Shiraishi Yoshitake), Hosoya Yoshimasa (Tanigaki Genjiro), Tsuda Kenjiro (Ogata Hyakunosuke), dan Terasoma Masaki (Kirolanke) wajib untuk disimak karena penampilannya yang gerah dan seperti laki-laki.
Musim ketiga dari serial ini adalah musim setelah 'Sakhalin Arc' dari cerita aslinya, dan pada kenyataannya, jumlah adegan memasak berkurang secara dramatis. Meski begitu, kami memiliki ekspektasi tinggi terhadap penggambaran masakan daerah utara yang jarang kita lihat atau dengar, seperti masakan Shiro (rusa gunung) dari suku Wilta yang tinggal di Sakhalin dan masakan Rusia seperti borscht.
Seperti yang telah disebutkan di atas, sayangnya tidak ada "anime memasak" yang termasuk dalam jajaran anime musim gugur 2020, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, anime memasak dan gourmet telah menjadi genre yang populer.
Tren ini dapat ditelusuri kembali ke serial manga Seinen seperti Solitary Gourmet dan Midnight Diner, dan serial manga Shoujo seperti Hana no Zuborahan, Kemarin Apa yang Kamu Makan? dan Breakfast at Tiffany's Someday. Kuliner dan memasak menjadi populer di dunia manga dengan karya-karya ini, dan tren ini diikuti oleh serangkaian karya animasi dengan tema kuliner dan memasak. Salah satu karya yang menjadi titik balik dalam tren ini adalah adaptasi anime musim dingin tahun 2015 dari 'Koukibu Graffiti'.
Untuk menstabilkan kualitas makanan yang digambarkan dalam serial ini, posisi 'Desainer Meshi/Supervisor Meshi' diciptakan untuk karya ini. Posisi ini dipegang oleh Yoshiaki Ito, yang sebelumnya bertanggung jawab atas banyak adegan memasak di Shaft. Karena beragam hidangan muncul dalam setiap episode KOUBURI GRAFFITTI, maka, posisi ini diciptakan untuk menyelaraskan individualitas para staf di lokasi.
Dalam karya ini, lapisan-lapisan dibuat untuk bagian yang berbeda warnanya, dan masing-masing diproses secara terpisah. Oleh karena itu, meskipun Mr Ito menciptakan pengaturan dan memimpin dalam menggambar makanan sebagai Supervisor Meshi, namun makanan dalam Koubutsu Graffiti merupakan hasil dari banyak uji-coba dengan perancang warna dan sinematografer, dan sebagai hasilnya, makanan tersebut memiliki kedalaman dan keluasan yang sangat dihargai oleh Sutradara Akiyuki Shinbo. Akumulasi keterampilan ini juga ditunjukkan dalam film seperti 'March Lion', yang juga diproduksi oleh Shaft.
Gohan hari ini di rumah Emiya-san
Jumlah sutradara animasi yang berspesialisasi dalam bidang memasak telah meningkat, dan dalam beberapa tahun terakhir ini, tingkat animasi dalam adegan memasak dalam anime menjadi lebih tinggi, meskipun tidak terbatas pada anime memasak. Dibandingkan dengan peningkatan kualitas animasi itu sendiri, sering kali terasa bahwa fokus khusus telah ditempatkan pada penggambaran adegan memasak dan makan.
Namun demikian, karena ini adalah animasi, maka ada kecenderungan ke arah ekspresi yang sangat berwarna dan disinari. Hal yang sama berlaku untuk foto iklan dan sampel makanan, di mana makanan harus dicicipi dengan semua panca indera dan harus diekspresikan hanya secara visual dan pendengaran, itulah sebabnya warna-warnanya sangat jelas. Cairan juga cenderung lebih kental. Dari segi warna, 'Emiya-san's Today's Gohan' menonjol dari karya lainnya.
Karya ini adalah bagian dari serial 'Fate' dan berlatar belakang di Kota Fuyuki, yang telah digambarkan dalam 'stay night' dan 'Zero', serta dihuni oleh sejumlah tokoh yang sudah dikenal.
Ini adalah karya dengan nuansa anime sehari-hari yang santai, dengan Saber, Rin, Sakura dan lainnya, saling berinteraksi satu sama lain melalui makanan yang disiapkan oleh karakter utama, Emiya Shiro. ......, tetapi BG (seni latar belakang) memiliki warna yang terkendali, dan dunia karya ini secara keseluruhan memiliki kesan yang ringan dan keras. Warna BG (seni latar belakang) dibatasi, sehingga memberikan dunia karya yang secara umum terkesan pucat dan keras. Di antara sekian banyak karya animasi yang sangat jenuh, karya ini memberikan kesan kuat suasana yang sangat tenang. Pada saat yang sama, hal ini menciptakan jarak yang besar dari gambar yang gelap dan berdarah dari karya serial "Fate" lainnya, dan berkontribusi untuk menetapkan posisi unik karya ini.
Sebaliknya, karena karya ini berfokus pada masakan yang dibuat oleh Shiro dan hidangannya, ada kemungkinan bahwa desain warna secara keseluruhan ditentukan dari warna hidangannya, tetapi fakta bahwa keinginan untuk tekstur realistis pada hidangan sesuai dengan pandangan dunia dari karya ini, memungkinkan untuk mengekspresikan hidangan dengan cara yang tidak dilebih-lebihkan, seperti yang disebutkan di atas.
Hidangan yang muncul dalam karya ini, semuanya merupakan persembahan yang lumrah, seperti 'Salmon yang dipanggang dalam kertas timah', menggunakan salmon yang diperoleh dengan harga murah di toko ikan tempat Lancer bekerja, dan 'Ayam goreng yang terasa enak meskipun dingin', yang mengesankan dengan cara yang tidak terduga, yaitu, menggoreng ikan beberapa kali setelah dipecahkan, sehingga membuat karya ini menjadi pengalaman yang menyenangkan, dan membuat orang yang melihatnya, merasa gembira.
Contoh lain dari film dengan karya seni yang indah tetapi tidak memiliki warna yang jelas dapat ditemukan dalam film Mamoru Hosoda, di mana makanannya menyatu dengan layar dengan palet warna yang khas masakan Jepang. Lihat film terbarunya, Mirai no Mirai, untuk mengetahuinya.
Izakaya dunia lain - Izakaya Nobu di kota kuno Aethelia
Salah satu cara untuk mengekspresikan 'kelezatan' di layar bukanlah melalui gambar atau pewarnaan makanan itu sendiri, tetapi melalui penggunaan arahan. Dalam "Isekai Izakaya - Izakaya Nobu di Ibu Kota Kuno Aethelia", onomatope digunakan untuk menciptakan onomatope makanan.
Pertama, ketika onomatope makan diwakili di layar, representasi tekstual dicocokkan dengan makanannya. Kata 'shuwar' untuk bir menggambarkan buih, sementara 'puchiuchi', yang digunakan saat makan edamame (kedelai hijau) sebagai bagian dari makanan pembuka, dibulatkan dengan teks berwarna hijau. Dan karakter onomatope untuk makan acar mentimun tunggal diberi tepi berwarna hijau tua, dengan pola hijau muda di bagian dalam. Ini adalah cara yang terinspirasi oleh desain untuk mengekspresikan makanan dengan cara yang agak berlebihan.
Onomatope yang diciptakan untuk mencocokkan makanan, tidak serta-merta menyampaikan rasa kelezatannya, tetapi ini merupakan metode penyajian yang menarik, yang merangsang indera penglihatan dan pendengaran pada waktu yang bersamaan. Selain itu, apabila melihat adegan memasak, aspek halus dari animasi memasak dapat dilihat, misalnya, ketika jus lemon dituangkan ke atas makanan yang digoreng, kulit lemon ditempatkan di bagian bawah.
Namun, dalam hal sarana untuk mengekspresikan memasak, tidak hanya deskripsi makanan, tetapi juga cara memasak, pengenalan bahan-bahan dan adegan makan, termasuk bagaimana karakter makan, di mana mereka makan, dan dalam kondisi pikiran seperti apa mereka berada. ...... Tidak perlu dikatakan lagi, bahwa untuk merepresentasikan kelezatan suatu hidangan, perlu dipikirkan mengenai seluruh adegan saat hidangan itu muncul.
Contohnya, adegan makanan yang digambarkan dalam karya seperti Manga Nihon Mukashi Banashi dan serial World Masterpiece Theatre, mungkin secara sederhana digambar dan digambarkan, tetapi dipentaskan secara halus, dari segi cara para tokoh makan dan ekspresi mereka, dan makanan selalu menarik perhatian pemirsa. Melihat karya-karya terbaru, Violet Evergarden tentu saja bukanlah anime memasak, tetapi adegan makan sering muncul dan merupakan salah satu ekspresi yang mengungkapkan kehidupan batin Violet dan para karakternya, yang menunjukkan keahlian Kyoto Animation, yang terkenal dengan pemodelan karakternya.
Pertama-tama, 'makan' adalah cara khas untuk mengekspresikan 'kehidupan sehari-hari' dalam anime, di mana hanya sebagian kecil kehidupan yang dipotong. Adegan sehari-hari seperti makan, mandi dan tidur sangat efektif dalam membawa karakter yang menjalani kehidupan yang luar biasa, seperti bertempur di luar angkasa, berpetualang di dunia sihir, atau menghadapi rintangan yang harus diatasi dalam masyarakat, ke dalam kehidupan sehari-hari yang penuh dengan simpati.
Di antara semua adegan 'non-'keseharian' ini, adegan makan secara khusus digunakan sebagai kesempatan bagi para tokoh untuk menunjukkan wajah mereka yang sesungguhnya.
Oleh karena itu, dengan menggambarkan adegan makan secara cermat, berarti menggambarkan karakternya secara cermat, yang pada gilirannya menambah kedalaman pada adegan makan. Dalam hal ini, "Mr Ajikko" merupakan eksistensi yang paling utama dan tertinggi sebagai animasi memasak.
Komik asli dari karya ini diserialisasikan di Majalah Weekly Shonen (Kodansha) pada tahun 1986, dan merupakan salah satu karya dari periode kebangkitan manga memasak, seperti 'Mimi Shinbo', yang mulai diserialisasikan pada tahun 1983, dan 'The Chef' dan 'Cooking Papa', yang mulai diserialisasikan pada tahun 1985.
Adaptasi anime direalisasikan pada tahun 1987, setahun lebih awal dari Mimi Shinbo (1988), dan diselenggarakan bersama pada tahun 1990 oleh lima majalah anime, termasuk Animedia (Gakken), The Anime (Kindai Eigasha), My Anime (Akita Shoten), Monthly OUT (Minori Shobo), dan Animek (Laporte), Karya ini memenangkan Atom Award, penghargaan terbaik dalam animasi TV, dari Japan Animation Awards, di mana Osamu Tezuka menjadi ketua komite eksekutifnya. Karya ini masih legendaris karena penggambarannya yang fantastis tentang apa artinya menjadi lezat, dan dengan demikian, ini adalah karya animasi yang sangat diakui.
Jadi, mengapa Mr Ajikko menjadi animasi kuliner terbaik dan tertinggi? Karya ini awalnya dijadwalkan selesai ditayangkan setelah 25 episode, tetapi penayangannya diperpanjang tiga kali dalam blok 25 episode, dan akhirnya berjalan selama 99 episode. Oleh karena itu, akhir cerita yang berbeda dari karya aslinya dipersiapkan untuk anime ini, tetapi sebagai kesimpulan keseluruhan dari 99 episode, diputuskan bahwa ceritanya adalah tentang 'Memasak', 'Lezat', 'Memasak', 'Lezat', dan 'Lezat'. Apa itu "memasak" dan apa itu "lezat"? Anime ini juga mengeksplorasi esensi dari pertanyaan "apa itu memasak" dan "apa itu lezat".
Salah satu karakter dalam Mr Ajikko, dan simbol dari serial ini, adalah Murata Genjiro - alias 'Ajihito' - ekspresi kelezatan kuliner yang paling flamboyan. Dia adalah pemimpin Ajihito Culinary Society, sebuah asosiasi koki yang menekuni keahlian memasak, dan sikapnya yang tulus terhadap cita rasa serta kecintaannya yang mendalam terhadap memasak menyebabkan ekspresinya yang berlebihan saat menemukan kelezatan. Begitulah Ajihito, tetapi dalam anime, dia kehilangan ingatannya setelah suatu insiden, dan dalam beberapa episode menjelang episode terakhir, ceritanya adalah tentang orang-orang di sekitarnya yang memasak dan menyuapinya makanan untuk mendapatkan kembali ingatannya.
Pada akhirnya, bukan koki kelas satu dari Asosiasi Memasak Ajihito yang mengembalikan ingatan Ajihito, tetapi 'hidangan tertentu' dari karakter utama, Ajikichi Yoichi, dan beberapa episode menjelang akhir anime benar-benar menangkap esensi memasak. Ini bukan cerita yang hanya mengacu ke gambar hidangan atau arah adegan, melainkan cerita yang menutup 99 episode "masakan lezat".
Pertanyaannya adalah, apakah 'kelezatan' bisa digambarkan dalam standar absolut, atau hanya secara subyektif, karena tidak bisa tidak, berasal dari latar belakang masing-masing orang yang memakannya, dan ini juga berlaku untuk ekspresi kelezatan dalam anime memasak. Sutradara Yasuhiro Imagawa, seorang jenius, memimpin bagian akhir yang mengharukan dan penuh makna ini, dan pada kenyataannya, meskipun dia harus memotongnya untuk siaran, dia awalnya telah menyiapkan kalimat berikut ini untuk ibu Yoichi Ajikichi, Noriko: "Suatu hari, ibu saya juga mengalami demam.
Dia mengatakan bahwa dia telah menyiapkan kalimat berikut untuk ibu Ajikichi Yoichi, Hoko: "Pada suatu hari, ibu saya menyuruh nenek saya memasak untuk saya ketika saya demam. Saya tidak ingat persis seperti apa rasanya, tetapi rasanya sangat lezat. Bahkan sampai sekarang, terkadang saya berharap bisa mencoba makanan yang dimasak oleh nenek untuk saya" (dikutip dari "Mr.)
Mr. Ajikko", yang menyublimasikan manga memasak menjadi drama manusia dengan memasukkan cerita yang unik ke dalam naskah dan ekspresi yang unik ke dalam arahan, adalah sebuah karya yang menunjukkan pentingnya "adaptasi anime" dari karya-karya dengan cerita orisinil, tetapi juga sebuah karya yang menunjukkan satu jawaban dalam anime memasak. Ini juga merupakan karya yang menunjukkan kepada kita, satu jawaban atas pertanyaan tentang animasi kuliner.
(Teks oleh Koji Shimizu)